Esta tarde, el equipo del programa Manos Arriba Viajero ha trasladado sus micrófonos hasta la emblemática Vermutería-Restaurante Cervantes para analizar el gran momento que atraviesa este templo culinario en su décimo aniversario. El gerente del establecimiento, Javier Sáenz de Miera, explica que mantener la rentabilidad de un negocio hostelero en el panorama actual no resulta nada sencillo, pero afirma que la línea ascendente de la empresa se debe a la seriedad del trabajo diario y al infalible efecto del boca a boca entre los comensales. El propietario sostiene que la identidad del local fusiona la modernidad con los recuerdos familiares, destacando un singular rincón reservado en el restaurante cuyo mobiliario de nogal macizo pertenece a sus propios ancestros y evoca las largas siestas que antaño disfrutaba su familia en el pueblo de Valencia de Don Juan
En el apartado puramente gastronómico, Saénz de Miera ha anunciado el cambio estacional de su propuesta culinaria, dejando atrás los contundentes platos de invierno para dar una bienvenida absoluta a la temporada de arroces veraniegos. El responsable del local detalla que la programación semanal incluye el arroz de señorito para los lunes, una variante de arroz negro de cara a los martes y el asentado arroz caldoso con bogavante fresco para la jornada de los viernes. Asimismo, la cocina prepara la incorporación inminente de una nueva receta sorpresa para los miércoles y jueves, además de ultimar el diseño definitivo de sus clásicas jornadas dedicadas al bonito del norte, un evento muy esperado que arranca oficialmente durante la segunda semana del próximo mes de julio.
Por su parte, el jefe de sala del establecimiento, Miguel Fernández de Paz, ha desglosado las claves del triunfo de las famosas catas de vermut de los martes, un evento semanal muy dinámico y divertido que huye de los tecnicismos aburridos para centrarse en el puro disfrute del usuario. El experto asegura que estas citas permiten a los asistentes descubrir la historia de esta bebida milenaria a través de la degustación de cuatro variedades selectas armonizadas a la perfección con cuatro tapas de alta cocina elaboradas al momento. Fernández de Paz indica que el restaurante cuenta con una bodega inigualable que supera las cien marcas comerciales, convirtiendo cada jornada en una oportunidad de aprendizaje única en la provincia.
Finalmente, los responsables de la vermutería han recordado que la gran joya de la corona sigue siendo su icónico vermú de la casa elaborado sobre una base de Cinzano, cuya receta secreta adquiere una solera inalcanzable gracias al reposo prolongado en barricas viejas. El maestro vermutero manifiesta que el éxito de la cata es tan rotundo que cada semana cuelgan el cartel de completo, por lo que recomienda a los clientes más rezagados reservar plaza con la máxima antelación de cara a las ediciones especiales programadas para las festividades de San Juan y San Pedro. Para formalizar la inscripción, el establecimiento invita a confirmar la plaza llamando en horario de apertura al teléfono 987 012 714, garantizando una velada redonda que siempre regala una botella obsequio y una copa para continuar la noche disfrutando en el Luna 9.