Salamanca volverá a situarse en el mapa gastronómico nacional con la celebración del V Foro Internacional del Ibérico, que tendrá lugar los días 1 y 2 de junio en el Palacio de Congresos. La cita, ya consolidada como un referente en torno al producto estrella de la provincia, reunirá a destacados profesionales del sector y a reconocidos chefs, entre ellos figuras de la talla de Quique Dacosta o Mario Sandoval.
La presentación del evento ha contado con la participación del alcalde, Carlos García Carbayo, junto al presidente de la Diputación, Javier Iglesias, y la impulsora de Gastroactitud, Julia Pérez Lozano, quienes han subrayado el valor estratégico del ibérico como motor económico y atractivo turístico.
El programa profesional incluirá mesas de debate, ponencias y demostraciones culinarias a cargo de chefs con estrella Michelin. Entre las actividades más destacadas figura también la final del Concurso de Cocina con Ibérico, en la que competirán cocineros de distintos puntos del país por un premio de hasta 5.000 euros.
Más allá del ámbito técnico, el foro busca implicar a la ciudadanía con propuestas abiertas. Como antesala, el 31 de mayo se celebrará el denominado “Domingo Ibérico”, una jornada en la que la Plaza Mayor acogerá a cerca de un centenar de cortadores de jamón que ofrecerán degustaciones al público.
La actividad continuará en la plaza de Los Bandos con elaboraciones gastronómicas a base de este producto, en una iniciativa con carácter solidario cuya recaudación se destinará a proyectos sociales vinculados a la inserción laboral de jóvenes en situación vulnerable.
La programación se completa con la Semana Gastroibérica, que se desarrollará del 30 de mayo al 7 de junio y convertirá a los establecimientos hosteleros de la ciudad en escaparates del ibérico a través de una ruta de tapas.
Tras los contratiempos organizativos que obligaron a posponer su anterior edición, el foro regresa con un formato reforzado que combina divulgación, innovación culinaria y participación ciudadana. El objetivo: seguir posicionando a Salamanca como destino de referencia en torno a uno de sus productos más emblemáticos.