Salamanca dedicará seis días a reivindicar las legumbres como producto de proximidad y como parte de una alimentación saludable. La décima edición de la Semana de las Legumbres, organizada por la Oficina Municipal de Información al Consumidor (OMIC), ofrecerá del 3 al 8 de noviembre demostraciones culinarias, talleres, degustaciones y recorridos por establecimientos hosteleros de la ciudad.
La iniciativa combinará propuestas para descubrir nuevas formas de cocinar estos alimentos con actividades centradas en su valor nutricional, su vinculación con la gastronomía salmantina y su potencial para una agricultura más sostenible.
Los mercados municipales, escenario de la cocina en directo
Los tres mercados municipales acogerán demostraciones gastronómicas a mediodía. La primera cita será el miércoles 4 de noviembre en el mercado de San Bernardo, con Leticia Martín, del restaurante Estoril, de Ciudad Rodrigo. El jueves 5, Héctor Carabias, del restaurante Oroviejo, cocinará en el mercado de San Juan. El ciclo concluirá el viernes 6 en el Mercado Central, con Jorge Lozano, del Grupo Tapas. Las tres sesiones comenzarán a las 12:00 horas.
La programación arrancará el martes 3 con un paseo gastronómico desde la plaza de los Bandos hasta el Museo del Comercio. Allí, los participantes podrán probar elaboraciones realizadas con harina de legumbres, preparadas por el experto gastronómico David Monaguillo, coordinador de las actividades.
Monaguillo también impartirá talleres de cocina en distintos espacios: el Museo del Comercio, la Lonja de los Huertos Urbanos y la sede de la asociación vecinal ZOES. Las sesiones se celebrarán entre el 3 y el 5 de noviembre.
Dos recorridos para degustar platos con legumbres
La hostelería tendrá un papel destacado durante toda la semana. Del 3 al 8 de noviembre, 23 restaurantes vinculados al club gastronómico Salamanca para Comérsela incorporarán propuestas con legumbres a sus cartas. A esta iniciativa se sumará una segunda ruta por 12 establecimientos del barrio del Oeste.
En este último barrio también se celebrará una legumbrada el sábado 7 de noviembre, a partir de las 13:30 horas, con lentejas guisadas al estilo tradicional.
La Universidad de Salamanca se incorpora a la iniciativa
Una de las novedades de esta edición es la participación de la Universidad de Salamanca a través del proyecto europeo PROSPER, que investiga alternativas para diversificar los cultivos y favorecer sistemas alimentarios más sostenibles.
El martes 3, el Museo del Comercio acogerá el taller familiar Legumbres huérfanas y por qué las investigamos, en el que se explicará el trabajo científico relacionado con variedades poco cultivadas. La actividad tendrá continuidad el sábado 7, a las 11:00 horas, en la Lonja de los Huertos Urbanos, con la propuesta Descubre las legumbres huérfanas de Salamanca. Ambas sesiones acercarán al público el potencial de estas especies para mejorar la diversidad agrícola y aprovechar recursos locales.
Concurso de recetas para cocineros aficionados
La Semana de las Legumbres incluye también la tercera edición de su concurso culinario, dirigido a personas que no sean profesionales de la cocina ni estén vinculadas al sector hostelero. El jurado valorará la originalidad, la presentación y el uso de ingredientes locales.
El plazo para presentar recetas estará abierto del 27 de octubre al 11 de noviembre. La propuesta ganadora recibirá una comida para dos personas en un restaurante adherido a Salamanca para Comérsela, mientras que las recetas premiadas en primer y segundo lugar se incorporarán al recetario de la próxima edición.
Las candidaturas podrán enviarse a través del correo electrónico escueladeconsumo@aytosalamanca.es o entregarse presencialmente en la OMIC, ubicada en el Centro Municipal Integrado Victoria Adrados.
Además, desde el 3 de noviembre, la Escuela Municipal de Consumo ofrecerá en su plataforma online el juego de misterio "Leguminosos bajo sospecha", pensado para divulgar las propiedades nutricionales de estos alimentos de forma interactiva.
Todas las actividades son gratuitas, aunque la mayoría requieren inscripción previa. Las solicitudes pueden tramitarse por correo electrónico, en la sede de la OMIC o llamando al 660 683 594. Las degustaciones de los mercados municipales quedan excluidas de este requisito.