La gastronomía salmantina volverá a exhibir músculo a partir de este viernes con el arranque de una nueva edición del Concurso Provincial de Pinchos, una cita ya consolidada que este año alcanza su 25 aniversario y reunirá a 26 establecimientos de distintos puntos de la provincia.
El certamen, presentado por representantes institucionales y del sector hostelero, se desarrollará entre el 12 y el 21 de junio y pondrá a prueba la imaginación, la técnica y el trabajo de cocineros y hosteleros, que buscarán conquistar tanto al público como a un jurado especializado.
Durante esos diez días, los locales participantes ofrecerán sus elaboraciones en competición dentro de tres apartados: Pincho Popular, Pincho de Oro y Pincho Maridado con Cerveza. La organización mantiene el formato de participación abierta al consumidor, que podrá degustar las propuestas directamente en cada establecimiento y votar a su favorita mediante un sistema de códigos QR habilitado para la ocasión y en el que el premio del reconocimiento popular recaerá en la creación que obtenga la valoración más alta.
La competición dará un salto de nivel el próximo 23 de junio, cuando los aspirantes al máximo galardón culinario presenten sus pinchos ante un tribunal experto en el Centro de Innovación Gastronómica de la Cámara de Comercio. El jurado estará integrado por profesionales de reconocido prestigio del ámbito gastronómico, entre ellos chefs vinculados a restaurantes de referencia y vencedores de certámenes nacionales.
A la hora de decidir el Pincho de Oro 2026, se tendrán en cuenta aspectos como la creatividad visual, el equilibrio de sabores y texturas, la adaptación de la propuesta al formato de tapa, la viabilidad para su servicio en hostelería y la presencia de productos locales o de tradición culinaria.
El vencedor, además, representará a Salamanca en el próximo certamen autonómico de Castilla y León, que este año se celebrará en León.
Junto al premio principal, las elaboraciones seleccionadas por el jurado también competirán por el reconocimiento al mejor maridaje con cerveza Mahou, cuya valoración correrá a cargo de especialistas de la marca cervecera.