El Palacio de Congresos de Salamanca se convierte estos días en la capital gastronómica de la región, con la gran final del Campeonato de Cocina y Repostería de Castilla y León, una cita de alto nivel culinario que no solo busca premiar la excelencia regional, sino también designar a los representantes autonómicos en el próximo Campeonato de España, previsto para noviembre en Palma de Mallorca.
Entre los finalistas destacan dos nombres salmantinos con perfiles muy distintos pero igual de prometedores: Sara Cámara, del hotel Eunice, y Paula Gutiérrez, del restaurante de estrella Michelin Víctor Gutiérrez. Ambas competirán tanto en la modalidad de cocina como en la de repostería, lo que refuerza su versatilidad y compromiso con la alta cocina.
Además, se ha sumado a última hora el también salmantino Álex Marcos Torres, del laboratorio gastronómico Los Álamos GastroLab, que entra en la competición de cocina por una baja inesperada.
Cocina con sabor a Tierra de Sabor
La primera jornada estuvo dedicada íntegramente a la cocina salada. Los seis chefs seleccionados —procedentes de diferentes provincias de la Comunidad— deben enfrentarse al reto de elaborar dos platos con ingredientes principales definidos: bonito y pollo. Las recetas deben presentarse con tres guarniciones independientes, al estilo del prestigioso certamen Bocuse d’Or, y al menos uno de sus componentes debe contar con el sello de garantía Tierra de Sabor, entidad que patrocina la prueba.
En esta categoría compiten también Eugenio Macías (restaurante Gabino, Valladolid), Carlos Prieto (La Barra del Indiano, Valladolid), Sheila García (Castilla Termal, Olmedo) y Oliver Subiñas (La Fábrica, Burgos), lo que eleva notablemente el nivel de la competición.
Dulces aspiraciones
Ya en la segunda jornada será el turno de los reposteros, entre los que se encuentran Sara Cámara, que repite modalidad, Adrián Calvo (La Fábrica, Burgos) y Elena Rodríguez (La Encantada, Segovia). En esta ocasión, deberán presentar un postre con la almendra como ingrediente principal y acompañarlo de al menos dos productos también certificados por Tierra de Sabor.
El jurado, compuesto por destacados profesionales del sector gastronómico, dará a conocer su veredicto del que saldrá el Campeón de Cocina y el Campeón de Repostería de Castilla y León 2025. Ambos títulos irán acompañados de un premio en metálico y del honor de representar a Castilla y León en la gran final nacional.