La localidad salmantina de Guijuelo ha puesto en marcha, este pasado fin de semana, la cuadragésima edición de sus jornadas de la Matanza TÃpica, organizadas por el Ayuntamiento y por Jesús Merino.
Precisamente, la jornada inaugural, el 30 de diciembre, ha servido para homenajear a Jesús Merino, reconociendo el trabajo realizado durante cuatro décadas para llevar a cabo esta tradición, cultural y gastronómica, en la cuna del jamón ibérico. El escritor Jorge DÃaz, premio Planeta 2021, fue el encargado de pregonar el inicio de esta edición de las jornadas de Matanza.
Ya el sábado tuvo lugar, en la plaza de Castilla y León, a primera de las jornadas matanceras en la que actuó como maestro de ceremonias el periodista Juan Gato y fueron nombrados matanceros de honor el propio Jorge DÃaz, el bodeguero Ricardo Arambarri y los futbolistas y entrenadores Salva Ballesta y Patxi Salinas. También tomó parte el presidente de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias, que destacó la importancia de conservar y dar a conocer las tradiciones a través de estas jornadas. Por su parte el alcalde de Guijuelo, Roberto MartÃn, confirmó el objetivo del Ayuntamiento de conseguir la declaración de Interés TurÃstico Nacional para esta actividad, que cuenta con una gran participación y arraigo entre los guijuelenses y visitantes.
El próximo sábado, 14 de Febrero, la jornada de matanza se desarrollará con ambiente de carnaval y serán nombrados matanceros de honor Nacho Abad, Adolfo Gómez, Borja Jiménez, José Ortega Cano, Manuel Leyes y José Luis Sánchez.