Investigadoras de la Universidad de León y representantes de empresas y sellos de calidad vinculados a la miel, el vino, la fruta o el aceite de El Bierzo participaron este jueves en el I Networking ULE-Territorio Bierzo, celebrado en el Campus de Ponferrada, con el objetivo de impulsar nuevas líneas de investigación centradas en el aprovechamiento de subproductos agroalimentarios.
El encuentro, organizado por el Vicerrectorado del Campus a través del Grado en Nutrición Humana y Dietética, busca reforzar la colaboración entre universidad y tejido productivo para avanzar en la economía circular, reduciendo residuos y transformándolos en nuevos productos con aplicaciones en alimentación, salud o agricultura.
La jornada, concebida como una primera toma de contacto, dejó ya sobre la mesa varias propuestas de trabajo. Entre ellas, el presidente de la Cooperativa Apícola de El Bierzo, Javier Morán, planteó el potencial del propóleo, un producto de la colmena con propiedades antibióticas, como base para desarrollar compuestos que puedan contribuir al bienestar intestinal o al sistema inmunológico. “La colmena aporta mucho más que miel”, señaló. En la misma línea, el gerente de Alimentos de Calidad de El Bierzo, Pablo Linares, destacó la oportunidad que abre la valorización de residuos agrícolas, como restos de cosechas o subproductos, que podrían transformarse en biopesticidas u otras aplicaciones útiles para el control de plagas. Linares aprovechó además para insistir en la necesidad de impulsar el Parque Agroalimentario de El Bierzo como infraestructura clave para acoger este tipo de iniciativas de innovación.
Desde el ámbito académico, las investigadoras Noelia Flórez y Natalia Calvo subrayaron la capacidad del Campus de Ponferrada para desarrollar proyectos de transferencia de conocimiento. Flórez apuntó a posibles aplicaciones biomédicas, como apósitos con extractos naturales o micropartículas con acción antimicrobiana, a partir de residuos como bagazos de uva, pera o manzana. Calvo destacó la importancia de dar una segunda vida a estos materiales dentro de un modelo de economía circular.
El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bierzo, Adelino Pérez, calificó el encuentro de muy interesante y valoró el potencial de estos proyectos para completar el ciclo productivo, especialmente en el sector vitivinícola, donde los subproductos podrían encontrar nuevos usos. También la sumiller y viticultora Mónica González Diñeiro subrayó la utilidad de estas iniciativas ante la problemática de la gestión de residuos del vino, especialmente los hollejos, cuya valorización se ha visto reducida en los últimos años, obligando en muchos casos a su reutilización como compost.
El encuentro refuerza la apuesta del Campus de Ponferrada por convertirse en un espacio de conexión entre investigación y tejido empresarial, con el objetivo de generar proyectos aplicados que contribuyan al desarrollo económico y sostenible de El Bierzo.