La hostelería de Castilla y León afronta una Navidad marcada por un profundo cambio de hábitos entre los consumidores. Cada vez son más quienes optan por celebrar fechas señaladas fuera de casa, una tendencia que se consolida especialmente en jornadas como la "tardebuena", según ha explicado Jaime Fernández, presidente de la Asociación de Hostelería de Valladolid y la Confederación de Castilla y León, en declaraciones recogidas por esRadio Castilla y León.
CAMBIO DE COSTUMBRES EN NAVIDAD
El sector de la hostelería constata que muchas familias han reducido la tradición de cocinar en casa durante estas fiestas. Según ha conocido esRadio Castilla y León, los ciudadanos buscan disfrutar sin asumir el esfuerzo previo, lo que se traduce en más visitas a bares y restaurantes y en un notable incremento de los pedidos de comida para llevar.
¿UN DÍA CLAVE PARA LOS RESTAURANTES?
Aunque no se trata del día más importante del año, desde la hostelería se reconoce que el 24 de diciembre es ya una jornada muy significativa. Vermús concurridos, comidas tempranas y una intensa actividad durante la tarde marcan una fecha en la que muchos clientes aprovechan para reunirse antes de la Nochebuena.
Desde la Asociación de Hostelería de Valladolid subrayan que este comportamiento se repite en toda la comunidad, reflejando un patrón claro de consumo navideño.
FESTIVOS, CONSUMO Y NUEVAS PRIORIDADES
El calendario laboral influye, pero cada vez menos. La hostelería observa que los consumidores priorizan compartir tiempo con amigos y familiares, independientemente de cómo caigan las fechas. La búsqueda de ocio y desconexión se impone a la planificación tradicional.
FALTA DE PERSONAL Y ESFUERZO DEL SECTOR
Uno de los grandes retos para la hostelería sigue siendo la falta de personal. Los establecimientos afrontan estas fechas con sus plantillas habituales, agradeciendo el esfuerzo de trabajadores que permiten mantener la actividad en días de máxima demanda.
A ello se suma el impacto de la inflación. Pese a la subida generalizada de precios, muchos negocios han optado por ajustar márgenes para no repercutir el incremento de costes en los clientes, manteniendo precios o aplicando subidas mínimas.
GASTRONOMÍA Y TURISMO, CLAVE PARA CASTILLA Y LEÓN
La hostelería juega además un papel esencial en la imagen turística de Valladolid y de Castilla y León. La comunidad se consolida como referente gastronómico y enogastronómico, atrayendo a visitantes que buscan patrimonio, cultura y, sobre todo, buena mesa.
MIRANDO AL 2026
Tras las fiestas, la hostelería pide estabilidad, salud y trabajo para el próximo año. El objetivo, según el sector, pasa por seguir adaptándose a los cambios sociales, superar las dificultades diarias y mantener a Castilla y León como uno de los destinos gastronómicos mejor valorados del país.