Audio: Es Valor Empresarial

La gastronomía es mucho más que cocina, es empresa, es empleo y es territorio. 

En Castilla y León, el sector agroalimentario es uno de los grandes motores económicos de la Comunidad, clave para el desarrollo rural y la fijación de población. Productores, industrias y proyectos gastronómicos forman una cadena de valor sólida que genera riqueza y oportunidades. Cada plato refleja el trabajo del campo, la transformación industrial y la innovación empresarial. Un tejido agroalimentario que da prestigio a Castilla y León dentro y fuera de nuestras fronteras.
Hoy en Es Valor Empresarial, José María Ruiz, una de las figuras imprescindibles de la gastronomía segoviana y castellana. Un referente que ha sabido conjugar el respeto a la tradición de los antiguos mesoneros con la innovación de la cocina actual. Su trayectoria, forjada desde los años sesenta, abarca cocina, sala y una profunda pasión por el mundo del vino. Pionero y visionario, fue uno de los impulsores de proyectos que hoy son emblema de la excelencia gastronómica y vitivinícola. Desde el mítico restaurante en Segovia hasta la creación de Pago de Carraovejas, su huella trasciende fronteras. Un hombre que convirtió un sueño en una forma de entender la gastronomía. 

Programa presentado y dirigido por Tamara Hernández y Florencio Carrera. Producción y sonido: Álvaro Calero.